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koh

Author:koh
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神楽坂 ご招待
少し前になりますが、先月の私の誕生日を長女が一緒にお祝いできなかったので、別口で私を招待したいと連絡があり
一緒に食事に行くことへ

最初は夜を計画したのですが、行きたいお店はほとんど日曜休み
たいてい、いいお店は日曜休みが多いですね。

そんなこんなでランチにしようとなりましたので、長女とランチデート
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丁度、神楽坂がお祭り日のこと
長女の仕事絡みで教えてもらったというお店に連れていってもらう事になりました
暑い日で、ムシムシ
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長女なりに色々調べてくれてたようで、美味しいチーズ屋さんに行こうよ~って事で
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長女はブルーチーズ
私はモッツラレラの味噌漬けを購入

それから、ランチへ
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最初、長女はイタリアンでもと言ってたのですが、私が和食を食べたいとリクエストしてました
神楽坂での和食だとちょっと高いかな・・・と思ったのですが、ランチなら大丈夫ですかね(笑)

個室の落ち着きあるお店でした
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まずは、乾杯を
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娘とこうして、お酒を飲めるなど、数年前まで想像できなかったです
反抗期の頃は、眠れないほど悩みましたし、辛かったです
私の育て方が悪いのだなとか、どうしようもない迷路に入っていた気がします
でも、今はなんだかんだと話も出来、仕事の事なども話してくれますし、だんだん頼もしくなってきてます
感慨深いですね

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山芋とめかぶの和え物

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お造りは、まぐろとイカ

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今年、初の鱧でした
長女はすでに食したそうで・・・うらやましい(笑)

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お肉は、牛です
瓦で焼くんだそうです

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この後、ご飯とお味噌汁が出ました(^^)

お口直しは チーズケーキで
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久しぶりにゆっくり長女と色々会話
実は、この前の日に長女は泊りに来ていたのですが、夜も遅かったのと次女と話してばかりだったので
私は別話で・・・
次女はまだまだこの頃試験で大変だったので、この日は一緒にランチせず
試験が終わってから姉妹で食事にいったのです

こうして、長女にもご馳走になりまして、今年の誕生日はよい時間を過ごさせてもらいました<(_ _)>
  

食べ歩き | 【2017-08-10(Thu) 11:19:56】 | Trackback(-) | Comments:(1)
審査員として参加してきました 納豆甲子園
最近、お出かけが多く、またまた前後するのですが、
まずは、この記事から紹介しようと思います。

ネット、新聞等でニュースになってましたので、ご報告を。

あるご縁から、「第1回納豆甲子園」の一般審査員として参加してきました
公式サイト → 納豆甲子園

場所は 服部栄養専門学校にて
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こちらの隣にある キッチンビルで開催
全国地方予選を勝ち抜いてきた 全6校で決勝戦大会がありました
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審査員に、偶然、薬膳の教室で仲良くさせて頂いてる方もご一緒になりまして。
私はもう一人薬膳インストラクター兼豆腐マイスターを持ってる友人と一緒に参加してきました
どんな納豆料理と納豆スイーツが出るかとても楽しみで。

前日の台風の影響で、各地から来る高校生が無事に東京に来れるかという心配が一番だったようです
(裏方関係者の談)

さぁ 開会式です
納豆といえば、ゆるキャラの ねば~る君も登場
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くじ引きで順番が決まって
最初は料理
特別審査員の服部校長 はじめ、納豆組合関係の方、アメリカ大使館の方など
錚々たるメンバーに加わり、審査員として参加出来た事、光栄に思ってます
料理が配られ、作った高校のプレゼンがあります
その時、プレゼンの工夫なども考慮して審査してくださいとの説明
しかも、プレゼンは、日本語だけではなく、オールイングリッシュの英語での説明もするというハードル高い!
一般審査員にも外国の方が数名いたのです
納豆もインターナショナルな!

演劇風に会話形式でプレゼンするチームがあったり、わかりやすくボードを作成してくれたり
個性豊かな各学校のカラーがあって、とても楽しかったです

各高校の様子です
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トップバッターの愛知県瑞陵高校
緊張しますね
でも、とってもいい笑顔♪

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なぎなたと納豆を愛する 東京都調布北高校
♪ I have a nattou, I have a なぎなた~♪ と歌も取り入れて(*^_^*)

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青森県 百石高校 ピコ太郎の画も入れて、ポップに(^^)
調理過程を説明してくれました♪

プレゼンは、各高校の工夫が沢山
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調理過程をわかりやすく~~~
鹿児島県 神村学園 野球の甲子園も参加で両方楽しみですね

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岡山県 津山高校 希少な枝豆 ごんご豆というご当地豆をわかりやすく説明してくれましたね
作成してる農家が1軒しかないのだとか・・・

勿論、他の高校もよいプレゼンで、全部画像がなく、すみません(^^ゞ

このプレゼン持ち時間 5分
日本語の後、英語でも説明するという事で、とても緊張してるのがわかりましたし、時々、審査員の笑いが出るような、ユニークなプレゼンもあり、高校生の発想の素晴らしさを感じましたよ

審査するこちらも緊張しました!
真剣にずっと取り組んできた彼ら、彼女らの思いのこもった 納豆料理を審査するわけですから。
どれも本当によく出来ていて、納豆嫌いでも食べやすくした工夫をしてるところもあれば、納豆の粘りをうまく使った料理もあったり、甲乙つけがたく、隣の男性審査員たちも「これは、困ったぞ~~~」と言う声も聞こえてきました

お料理は、一口ずつ 配られて
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こちらは、納豆の肉巻
ただ、納豆を巻いたのではなく、豚肉とのタレの相性をどうするかなどの下処理もしっかりしてるようでした
茗荷を使ったところなど、とても美味しかったですね

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ご当地納豆料理という事もあって、地方ならではの食材を使うこともポイント
こちらは、名産の干し肉を使ったそうです
炒飯に入れる納豆は、一度醤油糀に漬けてから、炒めやすくした工夫をしたそうです!
目から鱗(^^)

そして、一番興味があったのは、納豆スイーツ
さて、どんな味で、どんなものが出るのか 楽しみでした
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こちらは、抹茶のクッキーの間に、納豆のチョコが入ってます
臭みを取るために、納豆に小麦粉をまぶして、一度オーブンで焼いたのだそうです!
素晴らしい発想☆
焼くことで香ばしさが出て、チョコとの相性がよかったです。

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こちらはアイスを使っての スイーツ
下に納豆が見えますが、アイスの中にも納豆のペーストが入ってるんです
トルコアイスを納豆で作るというのがあって、その発想から発展させた一品
特産のハチミツもつかって、ご当地もしっかり活かされてます
一度、納豆を水で洗ってから使用するなど、工夫もみられ、オレンジソースとドライ苺のソースとの相性バッチリでした。

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こちらも斬新な、納豆のモンブラン!
クリームの中に納豆ペーストを入れてるのです
納豆と生クリーム、シロップなどの調合で、納豆の味も感じつつ、ちゃんとスポンジケーキとの相性もよく出来ていました
盛りつけも工夫がされていて、トッピングの納豆はグラッセして!
凄いですね~~~

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そうかと思えば、こちらはドーナツです!
納豆は中の生地に練り込んでいるのですが、納豆と相性のいい、おからを入れていて、ヘルシー感もあり、でも納豆を揚げる事により、香ばしさを引き出すという工夫が。
味もプレーン、シナモンシュガー、きなこなど飽きないようになっていて、きなこは大豆ですから、納豆と相性よしなのがわかりますよね♪
サクサク食感のドーナツでした

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みたらし団子をイメージした あんこに納豆が入ってるのです
納豆をこちらも醤油糀に漬けてから、使ってみたらしの餡を作ってるあたり、工夫がされてます
お団子にも米粉と絹ごし豆腐を使うなど、納豆との相性もよく考えられてましたよ

さぁ、困った
どれもレベルが高いので、採点評価が難しい!
総合的に判断して、お料理とスイーツそれぞれに投票しました
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特別審査員の方の総評も加わり、結果発表です
その前に服部先生から総評のお話が・・・
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結果発表です

1位  東京都 調布北高校
2位  鹿児島県 神村学園高校
3位  岡山県 津山高校

となりました
どこも本当に僅差でしたね
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優勝賞品は、 カリフォルニア旅行
プレゼンターは ねば~る君!笑
ちょっと大変そうでした

表彰式も和やかに
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最後は、みんなで記念撮影
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ねば~る君も祝福
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約半日、参加させて頂きましたが、とても貴重な体験をさせて頂きました
このお話をくださった 納豆関係者の方 お礼を申し上げます
今回が第一回開催と言う事で、色々ご苦労があったようですが、ぜひ、2回、3回と続いてくれるといいですね。
本当に、各高校の皆さん、おめでとうございました。

【おまけ】
帰宅すると 娘が「虹!」と教えてくれました
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先日、話を聞いてくれた プロの方
いつも影ながら応援してくれてありがとう
この虹見ながら
「プロ」とは・・・ ここ数か月で感じました
お仕事頂ける感謝、お仕事できる感謝
師とする人に恵まれた事へ 感謝
虹を見て、再度 認識しました
 

イベント | 【2017-08-09(Wed) 12:50:33】 | Trackback(-) | Comments:(1)
薬膳仲間とお祝い と 薬膳教室レッスン
またまたお出かけ絡みです
こちらはかなり前に予定が決まってたのです
4月の国際薬膳調理師の試験合格のお祝いを講師の先生と同期として受けたメンバーでお祝いしましょうとなってました。
講習は2月、3月にあったのですが、その時、北は山形から、南は名古屋、大阪から受講されてましたね
でも、実際に試験を受けたのは、受講した中の数名でした。
後の方はこの秋にある試験に挑戦するとなったのです

そんな同期
全員が合格はなりませんでした。
合格メンバーのうち、集まれる方だけで、とりあえずのお祝い
お店は、講師の先生の行きつけの中華のお店
名物の冬瓜スープを頂けるというのを楽しみにしてました

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これが噂の冬瓜のスープ
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見た目インパクトありますよね!
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中をくりぬきながら頂きます
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ちゃんと味もついてて美味しい♪
4名以上じゃないと作ってくれない一品だそうで。。。
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同期の中に、中華料理人の方がいて、その方が最高得点を取られたようです
私なんて、ギリギリ合格なので、見習わないと・・・勉強不足ですね(^_^;)

色々、試験の事や他の事も話で盛り上がり
これからも皆さんにお世話になっていく事でしょう。。。

薬膳繋がりで
久しぶりに 先生のところで家庭薬膳を作ってきました

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夏バテ防止の 和食薬膳
冬瓜もしっかり使いました。
とうもろこしも!
そして、豚シャブにかけたソースは、トマトと梅干しをフードプロセッサにかけて作ったもの
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梅干しの塩気で十分なソース
ぜひ、活用したいですね

まこも竹も使って、沢山のお野菜を使いました
今の季節、清熱、解毒効果のあるものを摂取していきたいという目的ですね
美味しく頂きました<(_ _)>



薬膳 | 【2017-08-01(Tue) 14:22:55】 | Trackback(-) | Comments:(2)
メーカーズワイン会に参加
先週はお出かけ日が多く、(出費も痛く。。。)
スカイツリーでイタリアンを頂いた後、もう一つお出かけ予定があり、連日になるので、迷いましたが、丁度イタリアワインを勉強した後だったので、いざ参戦!

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もうすでに何回かお世話になってる青山のイタリアン支配人(部活の先輩)から、キャンセルが出たので、お得なワイン会に来ないかとのお誘いが。
私ごとき、参加していいのか迷いましたよ。
席なんて、端っこの端っこでいいと思いつつ行ったのですが、なぜか身内席的な(笑)
緊張~~~~
でも、そこは周りの方も大人で、すぐに簡単なご挨拶すませれば、会話もはずみ♪

ラッツオ州は、首都 ローマ
実は特に数多くのDOCG(格付け)がないのですが、火山の麓の岩盤を活かしたミネラル感たっぷりの白ワインを始め、土着品種の”チェサネーゼ種”(赤)があります。
もしかしたら、試飲会で飲んでたのかもしれませんが、そこまで意識してなかったのでしっかり今回は勉強してきました。

まずは、CEOがご挨拶
イタリア人の通訳さんもいらしたのですが・・・なぜか先輩が通訳(笑)
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冗談を交えながら、乾杯を!

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スプマンテも土着品種 ベッローネとマンゾーニのブレンド
シャルマ方式 6か月樽熟成
少し青味かかった色でしたね

こちら OMINA というメーカーさんなのですが、
「OMINA」 というのは、”吉兆”の意味だそうです。
ロゴは、火山の麓をイメージして、不死鳥の火の鳥をモチーフにしたとか

白はシャルドネ
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少し樽がかかったタイプ

白の後は、赤3種
チェサネーゼ種は、少し茶のピノノワールのような色で・・・
画像を撮ったと思ってたら、撮ってなかった。
しかも最初の方のお料理がぼけてしまってた<(_ _)>

赤ワインは
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カベルネ主体ですが、色も個性も違いましたね

お料理
最初に鮎のコンフィが出たのですよ・・・残念な写真で(>_<)
その後、パスタ
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ボルチーニ茸で
ここまで白で十分な感じ

次のお肉は最初 馬肉のフィレ
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お肉なので、赤でよいのですが、私がいたテーブルの皆さんの意見は、白でもいけるかも~~~でした

次はしっかり仔羊のロースト
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こちらはやっぱり赤が良かったですね(*^_^*)

デザートも美味しく
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生のピアノ演奏もあり、和やかな時間を過ごさせてもらいました
剣道部の先輩様さまですね
ご馳走様でした かなりサービスして頂き、ありがとうございました<(_ _)>

【おまけ】
実は、この時ご一緒した 先輩と私がいた中学の剣道部後輩がなんと、全国大会出場を決めました
個人では、私の姪っ子がかなり昔、中学の剣道部で全国大会出場3位という結果を出してました。
でも、団体で全国を決めたのは初めてなのかしら?
誇らしいですね(*^^)
同時に、柔道部も全国大会出場を決めたという嬉しいニュースが入ってきました。
後輩達、頑張って!!!そして、全国大会出場おめでとう☆

  


ワイン | 【2017-07-31(Mon) 11:22:35】 | Trackback(-) | Comments:(4)
夏の定番蕎麦
ここ数日だけ、気温が30度を切る日がありましたが、先週までは本当に毎日暑くて、これでは、体力が持ちませんと思ってました。
夜に、麺類を作ることはほとんどありません。
なぜか・・・わかりません(笑)
まして、夜に素麺というのは、我が家では無しに近い
娘が小学校の頃、夕飯に素麺を食べるという友人がいて、ビックリしたと言われたものです。
本当は夜に軽いものがよいので、ありなのでしょうが(^_^;)

それでも、一人になる日の夜
毎年の定番お蕎麦が食べたくなり、作りました
茄子が思いのほか綺麗にあがりました
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茄子の煮びたしを多めに作っておき
まずは、お蕎麦で
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残りの茄子は、煮浸しで冷蔵で保存

娘が大学試験勉強に入ると学校に居残りします
理系の大学は夜遅くまで図書館も学校も解放してるので、ゆっくりできるそうです
私も大学で仕事してたのでわかりますが、文系の大学は大学のセキュリティの関係で施錠時間が早いです。
でも、理系は大学証などの身分証明と暗証番号で、大学に滞在ができます。
研究があると泊まりますからね
そんなわけで、極力次女も大学に残って勉強してきます
試験期間 (生きるか死ぬかほど勉強しないと落ちる)が合言葉のように呪文を唱えてます
再試験が6割くらいの科目もあり、一発で試験を通るのも難関なようで。

ここ数日は、追い込まれて不安過ぎて 睡眠時間が3時間くらいな様子
家でも夜中2時くらいまで音がしてますし、朝は5時台にはリビングで勉強してます
がんばれ、未来のために!
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おうちご飯 | 【2017-07-28(Fri) 10:27:31】 | Trackback(-) | Comments:(4)
ラ ソラシドでお祝い会
中国でのグルマン世界料理本大賞はもうかなり前でしたが、私には大きな転機になったように思います。
大変でしたが、よい経験といろんな方との出会い。

煙台から韓国に到着した時、トランジットして帰国される方もいたので
韓国仁川空港で、実は、奥田シェフがプロデュースした ソラマチ31Fにあるお店でグルマン受賞者と関係者でお疲れ様兼お祝い会をゆっくりしましょうという事で日程を決めてました。
それが先週、実現しました。
各受賞者は、それぞれテレビに出たり、皆様色々ご活躍されてました。
煙台以来、日本人関係者皆さんで集まるのは初めてでした。
(個々で会ってた方はいましたね)

スカイツリーソラマチ31F 「ラ ソラシド
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受賞者でありながら、奥田さん、色々準備してくださって、こんなお品書きまで作っていました(^^)
気遣いの方・・・初めてお会いした時からそうでした。
冗談が大好きで、おやじギャグを言いながら、お茶目で(^^ゞ
景色はとても素晴らしく
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貸切で、この日はパーティー
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お料理は勿論、奥田シェフプロデュース
かなり前から準備してくださってたご様子
乾杯の後は、日本の受賞者の皆さまのご紹介
  
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月桂樹の冠も奥田シェフが用意してくださったもの
冠をかぶってる memiさんは、日本サンドイッチ協会の会長様
今回、”ケーキイッチ”というサンドイッチでケーキのようにするというレシピ本でグランプリを受賞されました。
帰国した頃から、テレビでも紹介されていましたね(^^)
年内には、ママになるそうなので、それもお祝い♡
ご主人様がまた素敵な方で、この日再会されるかと思ってましたが、お仕事お忙しく、参加されず残念でした。

先生もご挨拶
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お料理も楽しみでした
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こちら、フグのリゾット
お出汁の風味は優しい

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山形のさくらんぼを使ったカッペリーニ

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庄内の天然岩牡蠣とモロヘイヤソース

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庄内の稚鮎と茄子の焼き物
苦味が美味しかった・・・

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これは、実はからしのジェラートと山形の名産、キュウリのからし漬け
甘みの中に少しピリ辛なお口直し

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キンカラ鯛とイカとズッキーニ

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トマトとショートパスタ
丸いのがパスタです。奥田シェフがどうやって丸めるか教えてくださいましたよ(^^)

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蔵王牛だそうです。コンフィなので、凄く柔らかったです!

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西瓜のパンナコッタ
さっぱりと!

お料理も堪能しましたが、グランプリ受賞者の皆さまのお話も楽しく
また、これから皆様がどういう活動や予定が入ってるかなどなど・・・
日本料理家の松本さんもこの日、NHKの生放送で、なますを作ってから登場
韓国帰国までずっとご一緒だったので、お久しぶりのご挨拶

奥田シェフも受賞した感想や帰国してからの忙しさ
奥田シェフのグランプリ受賞本 「食べもの時鑑」は、天皇に献上される事が決まったそうです。
それでも、いつもお茶目(笑)
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鶴岡の駅前のショッピングモール全体を監修もされたとの事
昨年、丁度鶴岡駅を利用した時に工事してたところだったのですねという会話もさせてもらいましたよ
また会えるのを約束♪
本当はこの会の前に会う約束をしてたのですが、キャンセルになってしまって・・・。
次回を楽しみにしてます(*^^)

今回のグルマン参加の日本の皆さま
本当に和気藹々としてまして、皆様よい方ばかりで・・・
最後に集合!
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皆様、ご一緒出来た方
受賞の皆さま おめでとうございました
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実は、この日、東京は昼間凄い雨でした
雹が凄く降って、ニュースになったのです
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電車が止まったり、心配でしたが、私、運よく一度も雨に降られず。
スカイツリーに到着した時は、雨もあがり。。。
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夜景も綺麗でした
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目の前がスカイツリー
この日は新色のイルミネーションだったようです
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ここのところ、新潟の方が大雨で大変だったようです
夕方のニュースでも実家の方が写り、心配してました

母に連絡すると、車を移動させて水をしのいだと話してました。
画像を頂戴しました
実家とは少し離れた場所ですが、これ以上被害が広がりませんように・・・・
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イベント | 【2017-07-25(Tue) 18:08:54】 | Trackback(-) | Comments:(4)
家でのお祝い
これで私ごときの誕生日記事はラストです

家でも形だけお祝いしました
娘達が気を遣ってくれて・・・(笑)
この年齢になるとよく「今更祝う年齢じゃないから」という言葉をよく聞きます
「面倒」「めでたくない」などなど・・・

ちょっと脱線して、 少しだけお話をさせてください

個人的な事なので、迷いますが
最近、私のまわりでも悲しい事があったり、ご病気になったりした方がいまして
私も若くないので、この先、何があってもおかしくない年齢になって来てると思うようになってます
それを考えると、誕生日って「ありがたい」「この年を迎えられる」と思うようになりました
少し前には、「生きたい」と思っていた若い命が亡くなったニュースもありました
彼女が亡くなったニュースが流れたのは、私が上野公園で台湾フェスをお手伝いしてる時でした
その日、癌治療を終えた友人が屋台に寄ってくれて、まず一言
「待合室で悲しいニュースを聞いて、ショックなの」と。
麻央さんのニュースの事でした・・・
先月、まさかの緊急入院から癌が発見され、手術をした友人もいます
人は本当にいつどうなるかわかりません
そういう事があってか、自分が今年も誕生日、年齢を重ねられたことに感謝です

さて、家では
お料理する長女がすでに家にはいませんから、当然自分でお料理です
いや~~~~そこまで時間を費やしたくない(笑)
なので、お鮨を買いました
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ケーキも自分で買ってきました(*^_^*)
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でも、お鮨だけでは、栄養面も宜しくないですし、物足りないので
揚げ出し豆腐だけ作りましたよ
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お出汁だけでも良かったのですが、えのきが痛みそうだったので、餡に入れてみました
娘 大喜び!
居酒屋メニュー大好きなもんで・・・。

こちらのお鮨 時間によって、凄くお安くなるのを知ってましたから、狙っていきました
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ワインはスパークリング
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昨年もこれを頂いたような?

お花も頂きました
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次女からもプレゼント
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実は、前日、ずっと大事に使ってた アフタヌーンティーのグラスを割られてしまい
それを知った次女が気を遣って買ってきてくれました
たぶん、アフタヌーンティーのグラスをプレゼントしてくれた方は忘れてると思います、はい

長女からも Birthday Card が届きました
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一人暮らしを始めて、数か月
体調管理だけは心配ですが、頑張って仕事をしてるようです
歩いて会社に行ける距離なので、自炊も頑張ってるらしく、時々、作った料理の画像が届きます
わからない料理の質問もきます
カードには、今迄の私の苦労を実感してるという感謝の言葉が書かれていましたね
少しは成長してるのでしょう

ケーキですが、少しこぶりのものを買ったのですが
食べきりのサイズで丁度良かった♡
濃厚なチョコの3種のグラデーション
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ちょこっと美味しいものが嬉しい(*^^)
体調を考えて、よい年になりますようにと願います


イベント | 【2017-07-20(Thu) 08:55:42】 | Trackback(-) | Comments:(6)
焼肉でお祝いpart2
七夕で女子会をして、その週末には、今度は焼肉屋さんに連れて行きたいというお誘いのもと行ってきました
レトロなたたずまいのお店へ
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昭和なまま・・・
でも、人気店という事で、夕方5時に入ろうとしましたが、予約でいっぱい
時間をずらして予約し、待つ間 酒屋さんが経営するお店で乾杯
最近、酒屋さんが開くお店増えてますね
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日本酒を思わす、なみなみのスパークリング
蔵を改造して夫婦二人でやってらっしゃる
「nibu」

路地にある 小さなお店ですが、雰囲気があり、よい感じ

さぁ 時間になりましたので、焼肉へ
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タンが分厚く、でも、柔らかく美味しいですね
ロースとカルビを堪能
お酒はビールがやっぱりいいです(^_^)
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久しぶり、テーブルのこのコンロで焼く 焼肉
煙じゅーじゅー
隣の人の煙も頼もしく(笑)
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カウンターが良かったのですが、満席でダメでした

食べる時も次から次とお客さんが来ますが、予約ない方はお帰りに・・・凄いですね
ナムルなども頂き、名物という肉めしも食べましたよ
スープもね
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この日だけはカロリー気にせず
美味しく、楽しく(^^)

まだ、時間は早いので、少し歩いて 別のお店へ
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歩いたので、腹ごなしして、
まだ食べるんかい!(笑)

でも、ピザが食べたくて・・・・焼肉に、ビールに、ピザにって(笑)
なかなか一日でこれだけ食べません(^^)

花束は、また別の日に頂戴しました。
今年はお花がいっぱいで嬉しい(*^_^*)

それからはいつも行く 〆のお店へ
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もうじき、マスターの命日ですね
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また 暑いあの日を思い出します
  

イベント | 【2017-07-19(Wed) 13:31:24】 | Trackback(-) | Comments:(2)
女子ワイン会 part1
すみません、私事なのですが、誕生日を迎えまして、暫くその事に関しての記事になります
今年は沢山の人にお祝いしてもらいました<(_ _)>

七夕の夜、ワイン好き女子で久しぶりの再会
気が付けば、3人で会うのが2年ぶりだと判明!
個々で連絡取ってたり、台湾フェスで会ったりはしてたのですが、3人揃うというのがなかなか予定合わず。
そんな七夕に素敵な再会
場所は 日本ワインと日本酒のお店
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最近、日本ワインの勢いがよいですし、美味しくなってます(間違いない)
まずは、新潟の「カーブドッチ」の泡で乾杯
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「にごり微発砲の キャンベル」で。。。
にごりなので、薄いオレンジ 細やかな泡で、新潟産のキャンベルという葡萄で出来てるものでした。

お料理は、おばんざいがおススメらしく、盛り合わせをチョイス
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鶏ハム(ジェノベーゼ)、つぶ貝、鰯、レタスの漬物、山芋(梅ソース)

名物というポテサラ
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じゃがいもののとさつまいものポテサラ二種
さつまいものサラダ、凄く美味しかったな~ 中に、いぶりがっこが入ってたんですよ。
今度やってみようと思いました(*^_^*)

ワインは、白をグラスで
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ソーヴィニヨンブランとセイベルという品種を
グラスだったので、3人分なかったので、別々
白ワインをボトルにしたかったのですが、実は赤でいいのがあって、そちらをボトルにしようとなってのグラスで。

お料理は魚二種
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お料理もお肉にしたので、赤ワイン
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こちら、安心院という大分県の葡萄工房のワインを飲みたいと友達が言うので、ボトルで頼むことに。

手作りソーセージ
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お話も盛り上がり・・・
お料理全部撮影してないのですが、この他にも 牛スジの煮込み
クリームチーズの西京漬けも頼んでるのです。

1人が実は癌を患って数年・・・
現在も再発をしてしまい、通院しながら仕事してます
その合間の集まりだったのですが、こうして、副作用もなく、美味しくお酒を頂きます。

この日頂いた クリームチーズがとても気に入って、たまたま家の冷蔵庫に
西京漬けのお味噌があったので、すぐに漬け込みました。
出来たのがこちら
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少し、身が締まって、甘みがほどよく美味しい!
最初、抵抗して食べなかった次女も
「美味しい!」と言ってくれました。
暫く、続けそうです(笑)

それと、日本ワインが美味しかったという繋がりで、実はバイト先のお店でも
来月 日本ワイン会を開催するのですが、その時、鳥取のワインを出す話になったところ、
これまた、偶然、薬膳協会の理事長が鳥取出身という事で、鳥取のワインを紹介してて
では、試飲という事で。。。
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北条ワイン
これ、めちゃくちゃ美味しいです。
ブラインドで出されたら、日本ワインとわからないですね~
メルローなんです(あたった・・・・)  ボルドーだよと出されたら、そうだと思ってしまうと思います。
そんなに高いわけではないのに、なんてコストパフォーマンスがよいのでしょう。

そくネットで買いました(^^ゞ

話は脱線しましたが
この日、七夕の再会だけでも嬉しかったのに、
突然のプレゼント!
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さすが、気遣いのメンバー
私は初めて韓国に行ったのですが、友人二人はもともと韓国語教室でお友達になった二人で、一人はご主人は韓国の方
二人とも韓国は何度も行っていて、そのたびにお土産を頂いてました。
やっと、私が韓国に行ったので、会話もはずみ(笑)
韓国のお土産を渡しました。
ちゃんと私の誕生日が近いことを覚えてくれていて、お花を用意してくれてたんです♡
感謝~~~ 嬉しい♪

こうして、久しぶりの再会を終え、次は新大久保で久しぶりに韓国料理を食べに行こうとお約束して。
新富町、なかなかよいお店があるのですね。
再度、行ってみたいわ~
    

イベント | 【2017-07-17(Mon) 09:30:00】 | Trackback(-) | Comments:(4)
韓国伝統茶 講習会参加 +アルファ オペラ鑑賞
先月から色々イベント続きとまとまりなく綴ってます

今年に入って、薬膳の先生が開催する薬膳茶の講習を受けてまして、初級のアドバイザーは修得してます。
薬膳料理は難しいけど、お茶ならわかりやすくというのが目的で、そのお茶の繋がりから、
先生主催の「韓国伝統茶講習」にも春から参加していました。
今回は2回目の 夏のお茶講習でした

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本田先生は、韓国聞慶市観光広報大使をされてる方で、伝統茶とお菓子を紹介してくださいます。

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今回のお茶3種
 ・オクススヨム茶(とうもろこしのひげ茶)
 ・オミジャ茶(五味子茶)
 ・キョルミョンチャ茶(ハブ茶)

トウモロコシのお茶は、最近売ってるところも増えましたね
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トウモロコシ売り場に皮と一緒にヒゲも捨てられてるので、これを本当はもらいたいくらいというお話にみんな
「うんうん」と爆笑
トウモロコシのヒゲを干して煮だすという形でお茶にします。
この時期、湿気があり、嫌な汗をかく時期、とうもろこしはとても薬膳的にもよく使う食材なのですが、それだけでなく、しっかりヒゲもお茶にすれば、さらに効果があると思いますね。

ただ、トウモロコシと言っても、日本のものと韓国のトウモロコシはちょっと違っていて、
よくウサギが食べたりする甘くないトウモロコシを使う事が多いそうです。
なので、食べ方もお餅にしてお菓子としても使うそうで、ヒゲはお茶にするという事だとか。

次は、これは皆さんも知ってるかもしれませんが、
オミジャ茶(五味子)
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実は、以前は、五味子は日本でも売られていたのですが、効能が高いため、日本では医薬扱いになり一般スーパーなどで売られなくなったんです。

今回は、ちゃんと目的がわかっての使用なので、大丈夫なのですが、一般に簡単に手に入らなくなったようです。
韓国では、普通にお店にあるのですよね。
実は、今回5月にグルマンの前後に伝統茶が楽しめるお茶のお店に行った時も、五味子をつけてる入れ物が置いてありました。

なぜ、五味茶というかというと
五つの味を感じるとされているんです。
「酸、苦、甘、辛、鹹(かん)」
この感じた味によって、体調がわかるとされてます。
酸=肝  苦=心  甘=脾  辛=肺  鹹(かん)=腎
が弱くなってると言われてるのです。

だいたい、皆さん、酸味と甘味という人が多かったですね。
少しハチミツを入れて、薄めると凄く飲みやすいです。
韓国では、かなり甘くされてお店で頂きました。

3つ目の ハブ茶
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これは、ケツメイシ(決明子)です。
ケツメイシは聞いた事がある人は多いと思います(グループ名)にもなってますうしね。
彼らがなぜ「ケツメイシ」とグループ名にしたかというと、彼らは薬剤師なんですよね。
それで、薬草の一つのケツメイシを選んだそうですよ(*^_^*)

肝によいとされ、肝臓によいというのは、実は「目」によいのです。
薬膳的にも「明」が付くのは、目を明るくする意味も含まれているのと同時に、大腸にもよいので、通便をよくします。

お茶を勉強すると同時に、この日に出してもらったお菓子は
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これはダイエット食としても使うもので、食べるとお腹で膨らみ食欲を落とす効果があるそうです。
白いのは、コンソメ味 茶色は香ばしく食べやすいものですが、かなり固い!
しっかり食べないとダメなものなんですね~

その他
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これは、きなこに味をつけてあります。
黒いのが、黒きなこです。
みんなで作ってみました
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こうして、2回目の講習も終了しました
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次回は秋ですね~ 

この日、夕方から、薬膳の先生の グルマングランプリ受賞祝い(生徒主催)がありました。
みんなでお祝い
その時、先生から逆に 私ともう一人今回、国際薬膳調理師に合格した事を祝福してもらいました
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<番外>
このお祝いの数日前に
久しぶりの オペラ鑑賞をしてきました
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私の中学時代の部活の先輩が藤原歌劇団の時のお仲間が主役
蝶々夫人をされるというのでお誘い受けまして、友人と鑑賞してきました
場所は、銀座 ヤマハホール
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蝶々夫人は、入れ替えだったので、ご紹介してくださった方が歌う 初日に行きました。
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蝶々夫人は、ソプラノなんですが、本当に素晴らしい歌声で感動しました。
ストーリーとしては、「男って・・・・ダメね」と。。。(笑)

歌声も勿論素敵だったのですが、ピアノがまた素晴らしく!
イタリアの方だったのですが、私の好きな弾き方、音色だったんです。
ピアノが歌ってるような・・・音が続いてるんです。
強弱も勿論そうですが、久しぶりにピアノにも聞き入りました。
芸術でもあり、コンサートでもあり、オペラはミュージカルとはまた違ったパワーがありました。
講演後、少しだけご挨拶出来まして、良かったです(^o^)

久しぶりの音楽
堪能させて頂きましたよ♪


薬膳 | 【2017-07-14(Fri) 11:32:19】 | Trackback(-) | Comments:(4)
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